Joris Hoebe z Amsterodamu přeměňuje dešťovou vodu na „nebeskou vodu“.
Po letošním velmi vlhkém jaru to s létem v Nizozemsku nevypadalo nijak slavně. Naštěstí Joris Hoebe, student amsterodamské Univerzity aplikovaných věd, přišel s nápadem, jak nepříznivého počasí využít. Z filtrované dešťové vody uvařil pivní speciál. Tento ležák nesoucí označení Hemelswater (Nebeská voda) vyniká svou hořkostí a svěží ovocnou chutí podobnou pivům typu IPA (Indian Pale Ale). Na trhu se objevil v červenci a čepuje se v řadě barů a restaurací nizozemské metropole.
Bohaté srážky daly vzniknout jedinečnému pivu v duchu kruhové ekonomiky. Hoebemu bylo jasné, že pro vaření piva je zapotřebí spousta vody a také že vydatný déšť může způsobit nemalé škody. Rozhodl se proto využít hojných jarních srážek a nabídnout obyvatelům Amsterodamu ekologické pivo. Zároveň touto cestou prakticky předvedl, že dešťová voda má tisíce různých využití. Myšlenka zaujala malý amsterodamský pivovar Brouwerij de Prael, vyhlášený svými pivními speciály i sociálními aktivitami, který se rozhodl Jorisovi v jeho úsilí pomoci.
Za přispění týmu studentů umístil autor tohoto nápadu na pozemcích univerzity dvě nádrže, v nichž se po dvou propršených květnových týdnech nahromadilo 1 000 litrů dešťové vody. Vodu následně dopravili do pivovaru Prael, kde prošla speciální bakteriální filtrací, byla převařena a následně posloužila k výrobě piva.
Jak Joris Hoebe vysvětlil deníku Guardian, pro výrobu piva Helmswater se inspiroval vládní iniciativou „Nepromokavý Amsterodam“, jenž si klade za cíl vysvětlit obyvatelům země důsledky silných dešťů v městském prostředí a zdůraznit nutnost zvýšení absorpčních schopností města.
Amsterodam – „město houba“
Pojmem „město houba“ se označuje soubor inovativních strategií pro nakládání s vodou, jejichž cílem je dosažení účinnějšího vsakování, ukládání a využívání dešťové vody a tedy snížení rizika bleskových povodní.
Dešťová voda je zdroj – motto Makota Muraseho, průkopníka v této oblasti. „Část dešťové vody lze použít k doplnění podzemních vod či zavlažování městských zahrad a pozemků,“ vysvětluje novinář deníku Guardian. „Část by mohla nahradit pitnou vodu používanou v domácnostech ke splachování a úklidu. A lze ji dokonce upravit i k pití.“